焼き菓子に関して

新型コロナウイルスの猛威は止まらず、テイクアウトとコーヒー豆等の販売を続けています。何年後かにこの記事を読み返し、あぁ大変だったなと笑って思い出せる日が来ることを願っています。

さて、以前の投稿でも書いたようにオープン当初からお菓子のレシピやラインナップは大きく変わっていません。

現在はオンラインショップでも焼き菓子を販売しておりますし、コーヒーの持ち帰りのおともに焼き菓子を買っていかれる方も増え、以前と違ってチーズケーキのような生菓子よりも焼き菓子の需要が増えました。

今の人気はチョコチップクッキーですかね。パウンドケーキなどに比べ日持ちもしますし、小腹がすいたときにぴったりです。

チョコチップクッキーができるまでの試作はずいぶんかかったように感じます。

試作初めはチューイーな食感の甘めのものでした。その後カントリーマ〇ムのようなふわっとしたものになったり、様々。試作が失敗続きだとどういうものを作りたいか、という本質を忘れがちになりますね。どのタイミングで全粒粉が入り、今の形が完成したのかははっきり言って覚えていません。

なんせキリがいいからと9/1の開店日にしたので準備が整わないまま日付が迫ってくる…そんなバタバタな開店秘話です。

決して派手ではないお菓子ですが、製作者イチオシの商品です。

そのほかの焼き菓子も、派手なものはないですか…ね。

複雑な味わいというよりも、酸味や食感、香りを大事にしています。

作り手が見える、ローカルな味わい。

コーヒーを片手にぜひお楽しみください。